日本·袋井茶文化促进会会长  小泊重洋

                                   中文翻译  顾雯(日本东海大学经营系观光经营学科)

        日本人的祖先，大部分是由在大约三万年前，从东南亚移住日本岛的绳文人，和大约在三千年前，从居住在从中国东北部到江南地域的人经由朝鲜半岛的渡来人之间混血构成的，之后逐渐扩散到日本列岛的。这一时期，多数来自大陆的渡来人，带来了水稻栽培技术和许多生活样式。茶是否也在其中，根据当时中国的茶普及情况来看，是一个令人注目的课题。在日本，对于茶的传来之经过，虽然还没有明确的定论，现在的日本茶起源于中国则已经成为定论。日本人生活中茶的定位，开始于九世纪，是由佛教僧侣们传入日本的。之后，在日本国内不同阶层和地域制作了各种各样的茶用于饮用。从中国传来了炒制绿茶，到日本蒸制绿茶、焯制绿茶的改良及日本独自制茶法的开发，还有在日本形成的“茶汤文化”，它发展成为日本独自的精神文化。日本岛国四面环海，缺少与他国频繁交流的机会。十九世纪中叶以后，随着与海外交流机会的急速增加，唤起了对茶品种变革的要求。日本在对美国出口茶叶的初期，对作为出口产品的茶叶品质管理和如何对应美国茶叶市场嗜好，由于在认识上的不足，日本没能成为茶叶的出口国。第二次世界大战以后，日本人的生活方式急速走向西方化，又产生了对红茶的兴趣，国内也开始积极生产红茶。随着日本红茶贸易自由化的实施，1970年以后国内红茶生产骤减，结果使得日本成了红茶的进口国。绿茶的生产，随着国内经济的发展，虽然得到比较顺利地增长。近年来由于生活样式的变化，饮料的多样化，生活的便捷化和社会制度的变化等等外部因素，导致日本绿茶茶叶饮用量不断减少。虽然罐装、瓶装日本绿茶饮料市场在不断扩大，由于茶饮料原料茶的价格低迷，使得茶农和茶生产者陷于困难局面。为了摆脱这一局面，日本开始摸索茶品种和茶类的多样化。九世纪日本引进了中国绿茶，二十世纪初经由欧洲引进了红茶，八十年代乌龙茶的引进曾经掀起了乌龙茶热，为乌龙茶的市场形成做了一大贡献。二十一世纪在中国实现了六大茶的普及，同时演绎着阶段式不同茶类的流行热潮和平衡发展。虽然气候和地理条件的不同，培育着不同的国民性格。在全球化世界的今日，时代潮流的影响力发挥着更大的作用。日本现在期待着再次从中国引进新茶种和新茶类，茶超越国境，日本需要不断去创造茶的新潮流。